Nach dem ich Heute den halben Tag damit beschäftigt war, Zitronesäure in kleine Papiersäckchen abzufüllen, mit Klebband zu verschliessen, zu Beschriften und mit einem Preis zu versehen, ist es offiziell: Es ist Sirup-Zeit!
Als fleissige Bomben-Bauer müsst ihr natürlich nicht zuerst Zitronensäure einkaufen, sondern nur zwischen all den unzähligen Rohstoffen hervorkramen. Und weil ihr ja auch nicht solche lächerlichen Mengen von 40 oder 80 Gramm besitzt, würde ich vorschlagen mal einen grossen Topf zu suchen. Glaubt mir, die Bombenzeit ist vorbei, bei den momentanen Temperaturen hilft nur eine kalte Dusche und ein grosses Glas frischer Holunderblütensirup.
Und ja, ich hab mir eine grosse Portion Zitronensäure für mich abgefüllt. It's cordial time!
Beerensirup
(z.B. Himbeeren, Holunder, Johannisbeeren)
Zutaten:
2 l Wasser 2 kg Beeren 40 g Zitronensäure 2 kg Zucker
Zubereitung:
Das Wasser aufkochen und über die Beeren giessen. 24 Stunden stehen lassen, danach filtrieren und 2 l Saft und die Zitronensäure hinzufügen und aufkochen. Den Zucker beifügen und weiter aufrühren bis er gelöst ist. Kurz weiter kochen und sofort in eine heiss ausgespülte Flasche abfüllen. Gut verschliessen und im Kühlschrank aufbewahren.
Goldmelissensirup
Zutaten:
2 l Wasser 2 kg Zucker 40 g Zitronensäure
Zubereitung:
Die Blüten waschen, abtropfen, und in ein Gefäss von ca. 3 Liter Inhalt geben. Das Wasser aufkochen und über die Blüten geben. Den Zucker und die Zitronensäure beigeben und gut rühren. 1 bis 2 Tage stehen lassen und gelegentlich umrühren, damit sich der Zucker und die Zitronensäure lösen. Den Sirup durch ein Tuch filtern, anschliessend aufkochen und randvoll in vorgewärmte Bügelflaschen füllen. Sofort verschliessen und kühl und dunkel aufbewahren. Vor der nächsten Saison aufbrauchen.
Heildelbeerlikör
Zutaten:
500 g Heidelbeeren 1 l Trinkfeinsprit 96 % Vol. 1 l Wasser 1 cl Rum 1 Teelöffel Zitronensäure 300 - 400 g Zucker
Zubereitung:
Alle Zutaten zusammenmischen. Der Ansatz sollte 4 - 8 Wochen stehen, gelegentlich schütteln. “Vorsicht!” Heidelbeeren verursachen tiefblaue bis schwarze Flecken. Am besten lassen sich diese mit Zitronensäure entfernen. Nach dem Filtern empfiehlt sich eine Lagerreife von 6 Monaten kühl und dunkel.
Holunderblüten-Sirup
Zutaten:
3 l Wasser 2 kg Zucker 60 g Zitronensäure 3 Zitronen 15 Holunderblüten
Zubereitung:
Die Zitronen in Scheiben schneiden. Das Wasser mit der Zitronensäure und dem Zucker zu einem Sirup kochen und anschliessend abkühlen lassen. Die Zitronenscheiben und die Holunderblüten in ein Glas schichten, den Sirup darüber giessen, verschliessen und an einem warmen Ort 5 Tage stehen lassen. Nach dieser Zeit die Blüten und Zitronenscheiben abseihen und den fertigen Holundersirup in Flaschen abfüllen und kühl aufbewahren. Kühl aufbewahrt hält sich der Sirup gut 6 Monate.
Melissensirup
Zutaten:
4 kg Feinkristallzucker 4 ungespritzte Orangen 2 ungespritzte Zitronen 2 l Wasser 50 g Zitronensäure 1 grosse Hand voll frischer Melissenblätter
Zubereitung:
Die Orangen und Zitronen waschen und in Scheiben schneiden, den Zucker im Wasser unter ständigem Rühren aufkochen, auskühlen und darin Orangen- und Zitronenscheiben, die Melissenblätter und die Zitronensäure gut einrühren, den Sirupansatz 4 Tage zugedeckt stehen lassen, dabei vor allem in den ersten 2 Tagen oft gut umrühren, sonst fällt der Zucker aus, abseihen, in kleine Flaschen abfüllen und gut verschlossen kühl aufbewahren. Der Sirup wird mit Wasser, Mineralwasser oder Sodawasser verdünnt serviert.
Orangen Aperitiv-Sirup
Zutaten:
2 l Wasser 4 kg Zucker 10 g Zitronensäure 20 Orangenschalen
Zubereitung:
Das gezuckerte Wasser zum Kochen bringen und dann kühl stellen. Dann die Zitronensäure und die Orangenschalen hinzufügen und für 3 bis 4 Tage stehen lassen und in eine Flasche füllen. Um einen Aperitif zu erhalten, muss man 1/8 Liter Wein (Schaumwein) mit 2 cl Sirup vermischen.
Orangensirup
Zutaten:
100 g Zitronensäure 4 kg Zucker 1.5 l Wasser 2.5 l frisch gepresster Orangensaft
Zubereitung:
Alle Zutaten vermengen und rühren, bis der Zucker gelöst ist. Dann abseihen, in Flasche füllen, fertig! Tip: Blutorangen verwenden, die sind saftiger und geschmacklich besser.
Pflaumenlikör (Zwetschgenlikör)
Zutaten:
500 g reife Pflaumen, (Zwetschgen) 3 Gewürznelken 1 l Trinkfeinsprit 40 % 50 ml Pflaumenbranntwein 150 g - 200 g Zucker 3 g Zitronensäure
Zubereitung:
Alle Zutaten zusammenmischen. Wer mag kann noch ein Stückchen Stangenzimt hinzugeben. Den Ansatz ruhig 4 Wochen oder länger stehen lassen.
Quelle:
Diese Rezepte gibt es auch als Büchlein von der lieben Firma Hänseler aus Herisau, die unter anderem (vielem Anderem) Zitronensäure in 5 kg Säcken liefert. Fragen sie ihren Drogisten..
Danke für die Blumen, Kato. Da wir selbst nicht wollen, daß alles verlohren geht, geben wir Euch unsere Entscheidung bekannt. Außerdem stellen wir es jedem frei, sich Gedanken zu machen und sich einzubringen. Wenn Ihr Fragen habt, dann stellt sie. Wir vom Team werden sie erst einmal sammeln und dann in den nächsten Tagen versuchen alle zu beantworten.
Seid ihr irre???? Oh mann....hoffe, das geht nicht alles verloren, was hier zusammengetragen wurde. *heul* Warum wird denn gleich alles aufgelöst??? Habt ihr alle keine Lust mehr?? Kann man nicht einfach welche Ablösen? und wegen der Kosten??...wie sieht es da mit Sponsoren und Werbung aus? Gibt doch bestimmt einige Läden, die da Links schalten würden
